La ditta D.O.S. srl nasce nel 1940 dal Fondatore Natale Olivieri. un giovane con tanta forza di volontà che si trasferisce da un piccolissimo paesino situato sopra Norcia nel cuore della verdissima Umbria a Foligno come garzone e aiutante in una macelleria.

Con tanti sacrifici riesce ad aprire la sua bottega dove produce e vende salumi e altre tipicità norcine. Negli anni ’70, l’azienda passa al figlio Domenico. Sulla vetrina del negozio svetta l’insegna Domenico Olivieri Specialità, da qui la sigla D.O.S. 

Domenico amplia la produzione creando ottimi prodotti sott’olio quali: carciofini, olive ripiene, pomodori secchi, filetti di aringhe, filetti di alici. Inoltre, la produzione si articola in diverse salse come il paté di fegato, il paté di cacciagione, salsa di olive e salsa di carciofi.

La svolta commerciale avviene quando viene inventata la Salsa Tartufata. Questo prodotto da una grande spinta alla diffusione ed al prestigio del marchio.

Nei primi anni ’90 l’azienda passa in mano alla terza generazione guidata dalla figlia di Domenico, Alessandra e da suo marito Davide.

Grazie alla loro intraprendenza, l’azienda si sviluppa in maniera esponenziale. Viene acquistato uno stabilimento nuovo allestito con macchinari che agevolano la produzione pur rimanendo altamente artigianale.

La gamma dei prodotti è direzionata più che altro verso specialità al tartufo ma il vero core business sarà la produzione conto terzi.